特性

●霜に合うほど他のツケナ類にない柔らかさと独特の旨味が増す大和の郷土野菜。

●葉は大根に似ており、表面は滑らかで光沢があり葉柄は太く、根の基部は根菜のように太くなる。

●寒さには強いが暑さには弱く、あまり乾燥しない朝露の多い土地柄が最適です。

栽培のポイント

●大和真菜は霜に当たった12月以降がもっとも味が良くなるので、この時期をねらって播種する。

●山間部では10月中下旬、一般地では10月下旬から11月上旬となる。これより播種が遅くなると葉数が増加しないので生育が停止し、春に抽苔する。